さつま芋バターきび砂糖シロップ

きび砂糖を使ってレンジで簡単に作れるシロップは、さつま芋本来の味を邪魔することなく
程良く甘みを追加してくれます。次々と食べたくなること間違いなし！
おやつとしてだけでなく、しょっぱい系のおかずの合間にも副菜に出すと喜ばれる、小さい一品です。

このレシピに使われている商品

きび砂糖 750g

材料

下準備

: 【きび砂糖シロップを作る】
耐熱容器に【A】を合わせて軽く混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で40秒加熱し、いったん取り出して混ぜる。さらに1～2分加熱して煮詰める。

作り方

1: さつまいもは1cm角程度の棒状に切り、10～15分程度水にさらしてアク抜きをする。
水を捨て、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。いったん取り出し、上下を入れ替えるように混ぜ、さらに3～4分加熱し、粗熱をとる。
2: フライパンに米油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べ入れてカリッときつね色になるくらいまで焼く。
余分な油が残っている場合はペーパータオルで拭き取り、バター、塩を加えて全体にからませる。
3: 器に盛り付け、器に入れたきび砂糖シロップを添える。

レンジ加熱の時点でさつまいもに完全に火が通っていなくても、あとの工程で揚げ焼きにするので大丈夫です。
※レンジ加熱しない場合はアク抜き後、しっかり水気をふき取り、そのままたっぷりの油で揚げていただいてもOK。

塩とバターはお好みの分量で。
有塩バターの場合はバターにも塩気があるので、バターの量によってお塩の量を加減してください。

シロップを煮詰める際、加熱しすぎると容器からあふれたり、焦げてしまう恐れがあります。
必ず様子を見ながら加熱してください。

シロップやさつまいものレンジの加熱時間は目安です。
お使いの容器やレンジによっても加熱時間は異なりますので、様子を見ながら調整してください。

関連レシピ