しめじと根菜のごまサラダ

材料

しめじ

1パック(100g)

ごぼう

60g

れんこん

60g

にんじん

30g

湯

1L

酢

小さじ1

A

練りごま

大さじ1.5

酢

大さじ1.5

きび砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

ごま油

大さじ1

いりごま(白)

小さじ1

万能ねぎ

2本

作り方

1

ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにする。れんこんは薄いいちょう切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。

2

にんじんは1cm幅の薄切りにする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは小口切りにする。

3

Aを合わせる。

4

鍋に分量の湯をわかして酢を入れる。しめじはさっとゆでて取り出す。同じ湯でごぼう、にんじん、れんこんを入れて2～3分ゆでて取り出し、水気をよくきる。

5

③に④を加えてあえて器に盛り、ごまと万能ねぎを散らす。