甘辛肉みそうどん

材料

豚挽き肉

200g

なす

2本

生椎茸

2枚

白ねぎ

20g

しょうが

10g

にんにく

1かけ

サラダ油

大さじ2

A

八丁みそ

30g

きび砂糖

大さじ3

酒

大さじ2

みりん・しょうゆ

各大さじ1

豆板醤

小さじ1

茹でうどん

4玉

きゅうり

1/2本

白髪ねぎ

適量

作り方

1

なす・生椎茸は5mm角に切る。白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り。Ａはあわせておく。茹でうどんはタイミングを見計らって茹でる。きゅうりは千切り。

2

フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、なす・生椎茸を加えて炒め、しんなりして油が回ったら一度取り出す。

3

②のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、白ねぎ・しょうが・にんにくを加え、弱火でよい香りがするまで炒める。さらに挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。

4

②のなす・生椎茸を戻し入れてざっと炒め、Ａを加えてよく炒め、調味液が煮詰まったら火を止める。

5

器にうどん、きゅうりの順に盛りつけ、④をのせて白髪ねぎを飾る。