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だて巻き

  • 調理時間

    25分

  • カロリー

    686kcal

  • 分量

    18cm卵焼き器1本分

  • カロリーは、1人分の値です。

材料

はんぺん
1枚(100g)
A
白砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
うすくちしょうゆ
少々
5個
少々

作り方

1
はんぺんはすり鉢に入れ、木べらでざっとすりつぶしてから、すりこぎでよくする。Aを加えてさらにすり、卵を割りほぐして少しずつ加えてすり混ぜ、裏ごし器に通す。(①の材料をすべてミキサーに入れ、15秒程度回して作っても。ミキサーにかけすぎると泡立ち、きめが粗くなり巻きにくくなるので注意します)
2
卵焼き器に油をひいて、弱火にかける。
3
熱くなったら①を流し込み、ごく弱火で焼く。隅をあげてみて、きれいな焼き色がついたら卵焼き器ごとグリルに入れ、表面を焼く。(焼きすぎないように。指で押して弾力があれば焼きあがり。)
4
鬼すだれを、凹凸のある側を上にして広げ、③のきれいな焼き色のついたほうを下にして置く。
5
2~3mmの浅い切り目を入れ、巻きやすくする。
6
すだれで巻いて、さめるまでおく。
7
切って、「の」の字に見えるように盛りつける。

MEMO

ひとくちメモ

書画の巻きものに似せて、学問発展を願う心がこめられました。やさしい甘みは、手づくりならでは。

ミキサーでも簡単に作れます。

※グリルを使わない場合は、卵焼き器から一度取り出し、卵焼き器に油を塗りなおしてから卵を裏返して戻す。乾かす程度に裏面も焼く。

【レシピ提供】 ベターホームのお料理教室 http://www.betterhome.jp
【カメラマン】 大井一範

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