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調理時間
25分
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カロリー
686kcal
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分量
18cm卵焼き器1本分
- カロリーは、1人分の値です。
材料
- はんぺん
- 1枚(100g)
- A
- 白砂糖
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ2
- うすくちしょうゆ
- 少々
- 卵
- 5個
- 油
- 少々
作り方
- 1
- はんぺんはすり鉢に入れ、木べらでざっとすりつぶしてから、すりこぎでよくする。Aを加えてさらにすり、卵を割りほぐして少しずつ加えてすり混ぜ、裏ごし器に通す。(①の材料をすべてミキサーに入れ、15秒程度回して作っても。ミキサーにかけすぎると泡立ち、きめが粗くなり巻きにくくなるので注意します)
- 2
- 卵焼き器に油をひいて、弱火にかける。
- 3
- 熱くなったら①を流し込み、ごく弱火で焼く。隅をあげてみて、きれいな焼き色がついたら卵焼き器ごとグリルに入れ、表面を焼く。(焼きすぎないように。指で押して弾力があれば焼きあがり。)
- 4
- 鬼すだれを、凹凸のある側を上にして広げ、③のきれいな焼き色のついたほうを下にして置く。
- 5
- 2~3mmの浅い切り目を入れ、巻きやすくする。
- 6
- すだれで巻いて、さめるまでおく。
- 7
- 切って、「の」の字に見えるように盛りつける。
ひとくちメモ
書画の巻きものに似せて、学問発展を願う心がこめられました。やさしい甘みは、手づくりならでは。
ミキサーでも簡単に作れます。
※グリルを使わない場合は、卵焼き器から一度取り出し、卵焼き器に油を塗りなおしてから卵を裏返して戻す。乾かす程度に裏面も焼く。