秋なすのたたき

材料

• ● なす3本
• ● みょうが2個
• ● 大葉5枚
• ● 新しょうが30g
• ● 万能ねぎ3本
• ● かつおぶし適量
• ● 胡麻油大さじ1.5
• ● 塩少々

A

• ● だし大さじ3
• ● しょうゆ大さじ1
• ● 酢大さじ1
• ● きび砂糖大さじ1

作り方

• 1.秋なすは1cm厚さの輪切りにして、
  軽く全体に塩をふって10分程置く。
  水分をペーパータオルでふく。
• 2.みょうが、万能ねぎは小口切り、大葉は粗みじん切り、
  新しょうがは千切りにする。
• 3.フライパンに胡麻油を入れて、
  中火で①を両面焼き色がつくように焼く。
  • 
• 4.③を器に並べ、かつおぶしをかけて②をちらす。
• 5.混ぜ合わせたAを回しかける。