なめらか食感！スイートポテトプリン

まるでスイートポテトのようなプリンです。
砂糖はきび砂糖を使い、コクをアップしました。濃厚なさつまいもの味わいとなめらかな食感がクセになりますよ！
そのままでも美味しいので、トッピングのホイップクリームとメープルシロップ、ミントはお好みでどうぞ。

このレシピに使われている商品

きび砂糖 750g

材料

下準備

作り方

1: さつまいも(中)をラップで包み、電子レンジ(600W)で3～3分半加熱する。
加熱後、オーブンを150℃に予熱し始める。
2: さつまいもの皮をむいて粗く崩し、フードプロセッサー又はミキサーに入れて軽く攪拌する。
3: きび砂糖、牛乳を半量ずつ加えてなめらかになるまでさらに攪拌する。
4: 卵、残りの牛乳、生クリーム、あればバニラビーンズペーストを加えて攪拌する。
5: 4を裏ごしし、カップに1/4量ずつ注ぎ入れる。
6: 天板にバットをのせてカップを並べ入れ、50～60℃のお湯を2cmほど注ぎ入れる。
7: 150℃のオーブンで25～30分、湯せん焼きする。(表面が固まっていたらOKです。液状の場合は様子を見て追加で加熱してください)
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
8: 【トッピング】（お好みで）
生クリームを8分立てに泡立て、星口金をつけた絞り袋に入れる。プリンの上にたっぷり絞り、メープルシロップをかけ、ミントをのせる。

さつまいもは電子レンジでなく蒸してもOKです。

なめらかに仕上げるためにも裏ごしは必ずしましょう。

裏ごしするときはさつまいもの繊維がつまりやすいので、スプーンで混ぜながらこすとよいです。

湯せん焼きのお湯で熱湯を使ってしまうと「ス」が入って食感が悪くなります。50～60℃のお湯を使用してください。

オーブンによって加熱時間が異なりますので、様子を見ながら焼き時間を調整して下さい。

【フードプロセッサーがない場合】
ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、皮をむいて裏ごししたさつまいもを加えて混ぜる。
牛乳、生クリーム、バニラを加えてさらに混ぜればプリン液の完成。5からの作り方は同様です。

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