夏野菜のガスパチョ
夏野菜をたっぷり使った冷製スープ。きび砂糖を加えることで、酸味と甘みのバランスがおいしく仕上がります。
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調理時間
15分
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カロリー
56kcal
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分量
4人分
- カロリーは1人分の値です。
このレシピに使われている商品
きび砂糖 750g
夏野菜をたっぷり使った冷製スープ。きび砂糖を加えることで、酸味と甘みのバランスがおいしく仕上がります。
材料
- きび砂糖
- 小さじ4
- ａ：
- トマト（2cm角）
- 3個分
- きゅうり
- 1/2本
- 赤パプリカ
- 40g
- 玉ねぎ（2cm角）
- 40g
- パン粉
- 大さじ1
- 赤ワインビネガー
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1
- タバスコ
- 少々
下準備
- トマトはボウルに入れ、きび砂糖を加えてマリネしておく（10分～）。
- きゅうりは幅1cmに切り分け、5mmの角切り（トッピング用）。残りはピーラーで皮をむき、縦半分に切り、種を除き、幅2cmに切っておく。
- 赤パプリカは種・ヘタを除き、幅1cmに切り分け、5mmの角切り（トッピング用）。残りは2cmの角切り。
作り方
- 1
- ミキサーカップにａを入れ、まわす。
- 2
- 器に盛り付け、トッピング用のきゅうり・赤パプリカをちらし、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、お好みでタバスコをかける。
ひとくちメモ
・切ったトマトをきび砂糖でマリネし、浸透圧で出てきたトマトのジュースをベースにします。きび砂糖はスープにコクを与えてくれます。
・余ったフランスパンや食パンをパン粉の代用として使用してもよいでしょう。
・赤ワインビネガーの酸味は米酢や穀物酢よりもやや強く、この酸味がトマトの甘さを引き立て、すっきりした味わいになります。
・ひと口目はそのまま、野菜の味がすっと広がります。飲みすすめていくうちに、タバスコを少し加えると、辛味がアクセントになります。
