材料
- A
- 強力粉
- 100g
- きび砂糖
- 大さじ2
- インスタントドライイースト
- 小さじ1
- 水(仕込み水)(42~43℃)
- 125cc
- B
- 強力粉
- 60g
- 薄力粉
- 40g
- 塩
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- C
- オリーブオイル
- 大さじ1
- にんにく
- 10g
- ウインナー
- 3本
- ブラックオリーブ(種なし)
- 3個
- 粉チーズ
- 大さじ2
- パセリ(みじん切り)
- 適量
下準備
- にんにくは皮・芯を除き、包丁でつぶしておく。
- ウインナーは厚さ1cm位の輪切り。
- ブラックオリーブは横4等分の輪切り。
作り方
- 1
- ボウルにAを入れ、仕込み水を加えて木ベラでよく混ぜる。Bを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
- 台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ発酵させる(40℃約25分)。
- 3
- ココットにCを入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する(500W1分)。
- 4
- ②をガス抜きをし、軽く丸め直す。
- 5
- フライパンに③の小さじ1を入れ、全体に広げる。④をとじめを下にしてのせ、手で直径20cm位の平らな円形にのばす。
- 6
- ⑥フタをし、ひとまわり大きくなるまで発酵させる(室温20分~)。
- 7
- 表面に③を塗り、ウインナー・ブラックオリーブを全体に埋め込む。粉チーズを全体にちらし、フタをして焼く(弱~中火10分~)。裏面に焼き色がつき、ふくらんできたら裏返し、フタをして火が通るまでさらに焼く(弱~中火7分~)
- 8
- お好みの大きさに切り、表面にパセリをちらす。
ひとくちメモ
ウインナー・ブラックオリーブは下までしっかりおして埋め込むときれいに仕上がります。