ピーナツみそ

材料

ピーナツ(渋皮つき)

1カップ

ごぼう

1/2本

しょうが

1片

サラダ油

大さじ2

Ａ

赤だしみそ

150g

きび砂糖

1カップ

みりん

大さじ2

酒

大さじ2

作り方

1

ごぼうは皮をこそげ取り、細めのささがきにして水にさらし、7～8分下ゆでする。しょうがはみじん切りにする。

2

Ａを混ぜ合わせておく。

3

鍋にサラダ油を入れ、弱火でピーナツを炒めゆっくり火を通し、①を加えて炒め合わせ、②を加え木ベラで混ぜながら弱火でトロリとするまで煮上げる。