鶏肉とさつま芋のエスニック煮込み

材料

鶏もも肉

320g

塩・黒こしょう

各少々

サラダ油

小さじ1

きび砂糖

小さじ4

さつま芋

240g

玉ねぎ(幅2cmくし形切り)

180g

赤パプリカ(乱切り)

80g

ココナッツミルク

120g

水

80cc

酒

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

香菜(シャンツァイ)(長さ2cm)

ライム(くし形切り)

下準備

鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、ひと口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

さつま芋は皮付きのまま幅1cmの半月切りにし、水にさらし（約5分）、水気を切っておく。

作り方

1

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、全面に焼き色をつけるように焼く。余分な脂を除いてきび砂糖を加え、キャラメル状になる位まで炒める。

2

さつま芋・玉ねぎ・赤パプリカを加え炒め、ココナッツミルク・水・酒・ナンプラーを加え混ぜ、沸騰したら弱火にし、煮る（約20分）。

3

器に盛り付け、香菜を飾り、ライムを添える。