きんめの煮つけ

材料

きんめだい

4切れ

しょうが

1かけ(10g)

【煮汁】

水

カップ1

酒

カップ1/2

白砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ3

作り方

1

魚の皮に切り目を1～2本入れる。

2

しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

3

鍋に煮汁の材料、しょうがを入れ、強火にかける。煮汁が煮立ったら、魚の皮を上にして、重ならないように入れる。

4

沸とうしたらアクをとり、中火にして落し蓋をする。途中2回ほど魚に煮汁をかけながら約10分煮る。