ささみのくず打ち　梅肉ソース

材料

鶏ささみ

400g(6～8本)

塩

小さじ1/2

酒

大さじ2

片栗粉

大さじ4

きゅうり

2本

塩蔵わかめ

30g

しその葉

10枚

Ａ

梅干し

2～3個(果肉40g)

きび砂糖

大さじ2

酒

大さじ1

しょうゆ

小さじ2

酢

大さじ1

作り方

1

ささみは筋をとり、ひと口大のそぎ切りにする。塩、酒をふり、少しおく。

2

わかめは塩を落としてもどす。熱湯に通して水にとり、食べやすい大きさに切る。

3

きゅうりは斜め薄切り、しその葉は細切りにする。

4

ささみの水分をペーパーでふき、片栗粉を薄くまぶす。
熱湯でゆで、氷水にとってざるにあげる。

5

梅干しは、種を除き果肉を包丁でたたく。Ａを合わせる。

6

きゅうり、わかめ、ささみを盛り付け⑤をかける。しそを添える。