材料（２人前）
- なす２本
- トマト２個
- 玉ねぎ１/４個
- ズッキーニ１/２本
- 赤パプリカ１/２個
- 大葉５枚
- サラダ油大さじ２
- 塩少々
- 黒こしょう少々
【A】
- 中ザラ糖大さじ２
- しょうゆ大さじ２
- 酒大さじ２
作り方
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- ❶ トマトは皮を湯むきして、ざく切りにする。
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- ❷ なすはへたを取り、乱切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは１．５ｃｍ角くらいに切る。
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- ❸ フライパンに油を入れ、中火で②に塩少々をふってしんなりするまで炒める。
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- ❹ ①、Ａを加え、アルミはくをかぶせて中火で１０分ほど煮る。
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- ❺ 器に盛り、黒こしょうをふり、大葉の千切りをちらす。
中ザラ糖は上白糖よりもさらっとした甘さでトマトの酸味を柔らかくしてくれて、
野菜のそれぞれの甘さを引き立てる。お酒を加えることで食材が傷みにくくなる。
熱々でも冷めても美味しく食べられる一品。
