材料（作りやすい量で）
- 大根200g
- にんじん100g
- きゅうり１本
- なす１本
- れんこん100g
- しょうが20g
- みょうが２個
- 塩大さじ１
- 酢大さじ３
【A】
- しょうゆ200CC
- 酒120CC
- 中ザラ糖大さじ４
作り方
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- ❶ れんこんは皮をむいて薄切りにして、沸いた湯でさっと茹で水にさらす。
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- ❷ 大根、にんじん、きゅうり、なすは薄切りにする。しょうがは皮をむいて千切り。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
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- ❸ ①、②に塩をふってしんなりさせ、水で洗ってしっかりしぼる。
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- ❹ ③に酢をふりかけ、もう一度しぼる。
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- ❺ 鍋にＡを入れ火にかけ、一煮立ちさせ④を加えてそのまま冷ます。
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- ❻ 冷蔵庫で１日置く。
塩やお酢、お酒を加える事で日持ちが良くなる。
しょうゆがしっかり効いてるので、そのまま食べて美味しい一品。
れんこんは下ゆでしておくと色味も残るし、美味しく仕上がる。
