材料（作りやすい量で）
- しめじ１パック
- 舞茸１パック
- しいたけ４枚
- 油揚げ２枚
- 粉山椒少々
- 胡麻油大さじ１
【A】
- 中ザラ糖大さじ３
- しょうゆ大さじ４
- 酒大さじ３
作り方
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- ❶ 木の子はそれぞれ根元を切り、しいたけは4等分、しめじと舞茸は手でほぐす。
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- ❷ 油揚げはペーパータオルで挟んで、油抜きして１ｃｍ幅に切る。
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- ❸ フライパンに油を入れ、①、②を中火で炒める。
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- ❹ Ａを加えて、煮汁がほぼ無くなるまで煮からめて粉山椒をふる。
当座とは“しばらくの間”って意味があるくらい昔から日持ちする料理だったんだよ。
油揚げはお湯で油抜きできるけど、ペーパータオルで簡単にできる。
木の子を沢山入れることで旨味が増す。
