帆立のフライ・甘みそソース

材料

帆立(ボイル)

16個

揚げ油

適量

キャベツ

100g

ラディッシュ

4個

Ａ

酒

少々

塩

少々

こしょう

少々

Ｂ

赤だしみそ

50g

きび砂糖

大さじ3

水

1/4カップ

酒

1/4カップ

Ｃ

小麦粉

適量

溶き卵

1個

パン粉

適量

作り方

1

帆立貝はＡを振って下味をつけておく。

2

小鍋にＢを入れて弱火にかけ、木ベラで混ぜながらぽってりするまで練り上げる。

3

キャベツはせん切りにして水に放し、ラディッシュは飾り切りにする。

4

①の水気を拭き、Ｃのフライ衣を順につけ、180度に熱した揚げ油できつね色にカラッと揚げる。

5

器に④を盛り、水気をきった③をつけ合わせ、②の甘みそソースを添える。