アラビアータソースでいただくポークステーキ

材料

豚肩ロース肉(厚さ2cm)

4枚(1枚約180g)

A

きび砂糖

小さじ2

塩

小さじ1/4

黒こしょう

少々

B

にんにく(つぶす)

10g

赤唐辛子(輪切り）

小さじ1/2

オリーブオイル

大さじ1

玉ねぎ(みじん切り)

80g

市販のカットトマト

200g

きび砂糖

小さじ2

塩

小さじ1/4

かぶ

1個

赤パプリカ(乱切り)

80g

ブロッコリー(小房)

40g

オリーブオイル

小さじ1

塩

少々

オリーブオイル

小さじ1

ベビーリーフ

40g

下準備

豚肉は余分な水気を除いて両面筋切りし、Aをまぶしてもみ込み、なじませておく(10分～)。

かぶは根元を1cm残して茎を切り、皮付きのまま8等分のくし形切り。

作り方

1

フライパンににんにく・赤唐辛子・オリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し(弱火)、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める(強火)。

2

カットトマトを加え混ぜ、沸騰したらきび砂糖を加え、にんにくをつぶしながら煮詰め(中火)、塩(小さじ1/4)で味をととのえる(アラビアータソース)。

3

別のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、かぶ・赤パプリカ・ブロッコリーを入れ、焼き色をつけながら火が通るまで焼き、塩(少々)をふって取り出す。

4

③のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、豚肉を表になる面から入れ、焼く(強火2分～)。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼き(弱火6分～)、アルミホイルに包んで温かいところで休ませる(5分～)。

5

器にベビーリーフ・④・③をバランスよく盛り付け、温めたアラビアータソースをかける。