台湾風スパイシーから揚げ

材料

鶏むね肉

250g

きび砂糖

大さじ1

片栗粉

大さじ2

コーンスターチ

大さじ2

サラダ油（揚げ油）

適量

A

しょうゆ

大さじ1

酒

大さじ1

市販のおろしにんにく

小さじ1/2

市販のおろししょうが

小さじ1/2

五香粉

小さじ1/4

黒こしょう

少々

下準備

鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、2等分にして厚みを均一に開く。ラップをかけ、すりこ木などでたたいて厚さ3～5mmにのばし、きび砂糖を全体になじませておく（約10分）。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてなじませ、下味をつけておく（1時間～）。

バットに片栗粉・コーンスターチを入れ、混ぜ合わせておく（衣）。

作り方

1

鶏肉の水気をペーパーで除き、衣を全体にまぶし、粉気がなくなる位までなじませる（約5分）。

2

フライパンにサラダ油を1～2cm入れて160℃に熱し、1の皮面を下にして入れ、徐々に温度を上げながら火が通るまで揚げる（5分～）。

3

取り出して油を切る。