サクサク！パリブレスト・オ・カフェ

下準備

ａは室温に戻しておく。

薄力粉はふるっておく。

しぼり袋に星口金をつけ、天版にクッキングシートを敷いておく。

オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

作り方

• 1.鍋にａを入れ、弱火にかける。バターが溶けたら強火にして全体が沸騰したら火を止め、粉類を一気に加えてゴムベラで切り混ぜる。
• 2.均一になったら練り混ぜながら加熱する（弱火1～2分）。生地をボウルに移し、卵を数回に分けて加えながら、ミキサーで都度よく混ぜる（ゴムベラですくった生地がゆっくり落ちて、先の尖った三角形の形ができればOK）。
• 3.しぼり袋に入れ、天板に直径8㎝の円形を5個しぼる。卵を塗り、アーモンドダイス、フロストシュガーをかけ、オーブンで焼く（200℃15分→180℃15分）。
• 4.ボウルにｂを入れて8分立てにし、星口金をつけたしぼり袋に入れる（クレーム・オ・カフェ）。
• 5.別のボウルにcを入れ混ぜ、しぼり袋（口金なし）に入れ、先端を約1㎝切る（カスタードクリーム）。
• 6.【４】を冷まし、上下半分に切る。下半分にカスタードクリームをしぼり、その上にクレーム・オ・カフェをしずく型にしぼる。
• 7.上半分をかぶせる。