ひとくちミルクパヴェ
”パヴェ”とはフランス語で石畳という意味で、ころっとした見た目がかわいい素朴なパン。きび砂糖のやさしい甘みで、朝食やおやつにもぴったりです。
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調理時間
60分
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カロリー
70kcal
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分量
18個分
- カロリーは１個分の値です。
- 調理時間は発酵・冷やす時間は除きます。
このレシピに使われている商品
きび砂糖 750g
”パヴェ”とはフランス語で石畳という意味で、ころっとした見た目がかわいい素朴なパン。きび砂糖のやさしい甘みで、朝食やおやつにもぴったりです。
材料
- a：
- 強力粉
- 200g
- 薄力粉
- 30g
- きび砂糖
- 大さじ3
- インスタントドライイースト
- 小さじ1・1/3
- 卵（溶いたもの）
- 1/2個分
- 塩
- 小さじ1/2
- 牛乳
- 120cc
- バニラオイル
- 適量
- バター（食塩不使用）
- 30g
- 強力粉（打ち粉）
- 適量
- 卵（塗り用）
- 適量
下準備
- 卵・バターは室温に戻しておく。
- 牛乳は42～43℃に温め、バニラオイルを加えておく（仕込み水）。
- 天版にクッキングシートを敷いておく。
- オーブンに予熱を入れておく（200℃）。
作り方
- 1
- ボウルにaを入れ、イーストをめがけて仕込み水を加えてよく混ぜる。バターを加え混ぜ、台に出してなめらかになるまでこねる。
- 2
- 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる（40℃25～30分）。
- 3
- 生地のガスを抜き、とじめを上にして台に置き、めん棒で20×30㎝にのばす。3つ折りにしてラップでぴったりと包んでバットにのせ、冷蔵庫で休ませる（1時間）。
- 4
- 打ち粉をふった台に取り出し、めん棒で12×24㎝にのばし、包丁で18等分（3×6）に切る。
- 5
- 天板に並べ、ラップとぬれ布巾をかけて発酵させる（40℃20～25分）。
- 6
- 生地の表面に卵を2度塗り、オーブンで焼く（200℃10～15分）。
ひとくちメモ
・副材料が多く、生地がつながりづらいので、しっかりとこねましょう。
・生地をのばす時は、厚みが均一になるようにのばしましょう。
・成形の際、断面をきれいにまっすぐに仕上げるため、スケッパーではなく、包丁を使いましょう。
