エンチェラーダ～トルティーヤのグラタン風～
エンチェラーダとはメキシコの伝統料理。トルティーヤに肉・チーズ・野菜などの具材を包み、ソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げます。きび砂糖の甘味がスパイシーな味わいにもぴったりです。
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調理時間
30分
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カロリー
597kcal
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分量
2人分
- カロリーは1人分の値です。
このレシピに使われている商品
きび砂糖 750g
エンチェラーダとはメキシコの伝統料理。トルティーヤに肉・チーズ・野菜などの具材を包み、ソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げます。きび砂糖の甘味がスパイシーな味わいにもぴったりです。
材料
- 鶏むね肉
- 160g
- ａ：
- きび砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう
- 少々
- バター
- 10g
- 玉ねぎ（1cm角）
- 120g
- ほうれん草（冷凍）
- 80g
- ｂ：
- 市販のカットトマト
- 200g
- 水
- 100cc
- きび砂糖
- 小さじ2
- チリパウダー
- 小さじ2
- コンソメ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- トルティーヤ
- 2枚
- サワークリーム
- 80g
- ピザ用チーズ
- 80g
下準備
- ・鶏むね肉は余分な水気、あれば脂肪を除き、2cm角位に切り、aで下味をつけておく。
- ・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。
作り方
- 1
- フライパンにバターを熱し、鶏肉を入れて焼く｡
- 2
- 玉ねぎ・ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める｡
- 3
- bを加え、2/3位の量になるまで煮詰める。
- 4
- 半分に切ったトルティーヤを縦長に置き、3の具材のみ・サワークリームをのせて手前から巻く。
- 5
- 耐熱容器に4をのせ、3の残りをかける。ピザ用チーズをのせ、オーブンで焼く（230℃12分～）。
ひとくちメモ
・鶏肉の下味にきび砂糖を使い、コクと自然な甘み・旨味をプラスします。
