材料
- スペアリブ(5cm長さ)
- 800g
- ねぎ
- 1本
- ヤングコーン
- 8本
- A
- 水
- 400ml
- きび砂糖
- 大さじ2
- 黒酢
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- しょうが
- 大1かけ(15g)
- 油
- 大さじ1
- かいわれだいこん
- 1/2パック
作り方
- 1
- スペアリブは熱湯で5分ほどゆで、水気をふく。
- 2
- ねぎは4cm長さに切る。しょうがは皮をこそげて、薄切りにする。
- 3
- 大きめのフライパンに油を温め、ねぎに焼き色をつけて、とり出す。スペアリブを加え、全面に焼き色をつける。
- 4
- ③にAを加え、沸とうしたらアクをとる。ふたをして、中火で20~25分煮る。ねぎ、ヤングコーンを加え、さらに5分ほど煮て、煮汁がほとんどなくなったら、火を止める。
- 5
- かいわれは根元を落とし、半分に切る。器に④を盛り、かいわれをのせる。
ひとくちメモ
骨つきのスペアリブは、味わい深いうえに、見た目も豪華。黒酢で酸味とコクを加えます。
きび砂糖を使うと、よりコクがでておいしいです。