ポークステーキ～シャリアピンジンジャーソース～

このレシピに使われている商品

きび砂糖 750g

材料

下準備

: 厚切りポークは冷蔵庫から取り出し、全体に塩、黒こしょうをふって、常温に戻しておく（10分位）。
: 玉ねぎはみじん切り。
: しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
: さつま芋は皮付きのままよく洗い、棒状に切っておく。
: ブロッコリーは花蕾を小房に分け、ため水の中でふり洗いし、茎は根元と硬い部分を除き、花蕾と同じ大きさの乱切り。塩（材料外）を加えた熱湯（材料外）で茹でておく。

作り方

1: フライパンにオリーブオイル・さつま芋を入れて中火にかける。
2: オリーブオイルの温度が上がってきたら、さつま芋を色よく揚げ焼きにする。
3: 竹串で確認し、バットに取り出す。
4: フライパンにオリーブオイルを熱し、厚切りポークの脂肪の部分から入れ、ジュッと音がする位の温度で焼き、盛り付ける面3分、返して3分ずつ、フライパンにフタをして焼く（中弱火で優しく焼く）。
5: 両面焼けたら火を止め、フタをしたまま蒸らす（6分　肉汁を大さじ2杯分取り分ける）。
6: まな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。
7: フライパンに玉ねぎ・きび砂糖を入れて加熱し、香りが出るまで炒める（弱火）。
8: しょうが・しょうゆ・みりん・酒・ココアパウダー・肉汁を加え、煮詰める（中火１分～　ソース）。
9: 皿に【11】を盛り付け、ソースをかけ、スイートポテトフライ・ブロッコリーを添える。

・肉は常温に戻す
・常温にもどすと均一に火が入ります！
※フライパン（小）はスイートポテトフライ→シャリアピンジンジャーソースの順に作る。厚切りポークはフライパン（大）を使用して加熱。

バレンタインでもお家にあるような調味料でできるお手軽メニュー。きび砂糖とココアがソースの隠し味！コクと香りを出してくれます。ディープフライにしなくても、フライパン1つで作るフライドポテトです。

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