鶏肉とれんこんのにらだれマリネ

材料

鶏もも肉

2枚（500g）

Ａ

塩

小さじ1/2

酒

大さじ1/2

【にらだれ】

にら

1束（100g）

長ねぎ

1/2本

赤とうがらし

1本

しょうゆ・酢

各50ml

プレミアムきび砂糖

大さじ4

ごま油

大さじ1

かたくり粉

大さじ4

れんこん

150g

パプリカ（黄）

1個（150g）

エリンギ

100g

揚げ油

適量

作り方

1

れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょうまたは半月切りにする。パプリカはひと口大に切る。エリンギは長さを半分にし、縦2～4つに切る。

2

鶏肉はひと口大に切り、Ａで下味をつける。

3

にらだれを作る。にらと長ねぎはみじん切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。にらだれの材料をすべて混ぜ合わせる。

4

揚げ油を160℃に熱し、れんこんを2分ほど揚げて取り出す。続いてパプリカとエリンギをそれぞれさっと揚げて取り出す。油の温度を170℃に上げる。②にかたくり粉を加えて混ぜ、4～5分揚げる。途中で1回返す。

5

揚げた野菜と鶏肉を熱いうちに③につけ、ときどき混ぜながら15分以上おき、なじませる。