自家製トマトケチャップ&ケチャップと豆腐の2色のポタージュ

材料

【自家製トマトケチャップ】

トマト

3個（600g）

たまねぎ

1/4個（50g）

にんにく

小1片（5g）

黒こしょう（粒）

6粒

ローリエ

1枚

Ａ

白砂糖

大さじ2

酢

大さじ1

塩

小さじ1/2

【ケチャップと豆腐の２色のポタージュ】

自家製トマトケチャップ

大さじ4

きぬごし豆腐

1/2丁（150g）

牛乳

大さじ2

塩

少々

バジルの葉

少々

作り方

1

【自家製トマトケチャップ】
トマトはへたをとり、ざく切りにする。たまねぎもざく切り、にんにくは薄切りにする。

2

①をミキサーに入れ、なめらかになるまで２分ほどかける。ざるでこす。

3

鍋に②と黒こしょう、ローリエを加えて強火にかける。
煮立ったら2～3回アクをとって中火にし、木べらなどでときどき混ぜながら約20分煮る。

4

黒こしょうとローリエを取り出し、Ａを加える。
弱火にしてさらに混ぜながら5分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。

5

【ケチャップと豆腐の２色のポタージュ】
豆腐、牛乳、塩を合わせて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

6

器に⑤を盛り、トマトケチャップをかけ、バジルの葉を飾る。混ぜながら食べる。