レモンケーキ

材料

バター

90g

フロストシュガー

100g

卵

2個

レモンの皮

1個分

レモン汁

大さじ1

Ａ

薄力粉

80g

アーモンドプードル

40g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

Ｂ

あんずジャム

大さじ1

ブランデー

小さじ1

【アイシング】

フロストシュガー

60g

レモン汁

大さじ1

下準備

バターは室温にもどす。Ａは合わせて2回ふるう。

レモンは皮をすりおろし、絞り汁をとる。生地用、アイシング用に各大さじ1ずつとり分ける。

型に型紙を敷く。

作り方

1

ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にします。
ロストシュガーを2～3回に分けてよくすり混ぜます。

2

卵を少しずつ加え、都度なめらかになるように混ぜます。レモンの皮と汁を加え、混ぜます。
Ａを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

3

生地を型に入れ、170℃のオーブンで約40分焼きます。型からはずします。

4

粗熱がとれたら型紙をはずし、上と側面にＢをぬり、完全に冷まします。

5

フロストシュガーにレモン汁大さじ１を少しずつ加え、リボン状に流れる程度のかたさにします。
（アイシング）

6

オーブン皿に網を重ねケーキをのせます。ジャムの上から⑤をかけます。
230℃のオーブンで約2分加熱し、アイシングを乾かします。