いちごのデコレーションケーキ

材料

小麦粉

70g

フロストシュガー

70g

卵

120g(L玉2個)

フロストシュガー

20g

水(浄水)

40g

キルシュ酒

大さじ1

生クリーム

200g

フロストシュガー

20g

キルシュ酒

大さじ1

いちご

約200g

スイートチョコレート

40g

フロストシュガー

20g

食紅(緑)

少々

Ａ

バター(食塩不使用)

20g

バニラエッセンス

適量

下準備

湯せんを用意し、バター(食塩不使用)を耐熱容器に入れて溶かし、バニラエッセンスを加えておく。

小麦粉は振るっておく。

フロストシュガーと水を鍋に入れ、煮溶かして、シロップを作っておく。

生クリームはボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

オーブンを１８０℃に温めておく。

型に敷き紙を入れておく。

作り方

1

ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、フロストシュガーを加え軽く混ぜる。

2

ボウルの底を湯煎にあてながら、ハンドミキサーで①を泡立てる。

3

卵の温度が人肌程度になったら湯煎からはずし、更にもったりするまで泡立てる。

4

③に小麦粉を振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせ、Ａをゴムベラに伝わらせながら生地に落とし、切る様に混ぜ合せる。

5

型に④を流し入れ、オーブンで約２０分焼き、粗熱を除いて厚さ１／２に切る。

6

生クリームにフロストシュガー・キルシュ酒を加え、 ６分立てに泡立てる。

7

耐熱容器にチョコレートを入れ湯煎にかけて溶かし、数個のいちごにチョコレート液をつけて、クッキングシートに置いて表面を乾かす。

8

シロップにキルシュ酒を加え、スポンジ生地がしっとりするまでしっかりと打ち、⑥を塗って薄切りにしたいちごを並べ、生クリームをのせて広げる。

9

更にスポンジを重ね、同様にシロップを打ち、生クリームを塗り広げて側面も同様に塗る。

10

絞り袋に残りの⑥を入れ、⑨の表面に絞りを入れていく。

11

チョコレートコーティングしたいちごを盛り付ける。

12

器にフロストシュガー・食紅(緑)を入れて混ぜ合わせ、⑪にデコレートしていく。