ゆで鶏の韓国風マヨドレッシング
材料
- マヨネーズ
- 大さじ1
- コチュジャン
- 大さじ1/2
- 味噌
- 大さじ1
- 白すりごま
- 大さじ1
- きびオリゴ
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- ゆで鶏
- 鶏もも肉(ブライン液)
- 300g
- 水
- 100ml
- きびオリゴ
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1
- 長ねぎの青い部分
- 約5㎝
- しょうが(薄切り)
- 5g
- 仕上げ
- サンチュ
- 8枚
- レモン
- 2切
作り方
- 1
- ドレッシングの材料を全て合わせ、よく混ぜる。
- 2
- ゆで鶏を作る。ポリ袋にブライン液を合わせ、鶏肉を入れてもみこみ30分以上つける。
- 3
- 鍋に水600ml(分量外)と長ねぎの青い部分としょうがの薄切りをいれ火にかける。沸とうしたら200ml(分量外)の水を加え、水気を切った鶏肉を入れる。再沸とうしたら、ふたをして弱火で5分煮る。火を止めて、ふたをしたまま冷ます。
- 4
- ゆで鶏を好みの枚数に切り、サンチュ、レモン、ドレッシングを添える。
ひとくちメモ
腸活におすすめの味噌にきびオリゴを合わせたクリーミーなドレッシング。
鶏むね肉でも作れます。ブライン液を使うのでしっとりジューシーにやわらかく仕上がります。
鶏肉のゆで汁は、スープなどの出汁として使えます。
サラダやカルパッチョなどにかけるのもおすすめです。
鍋はふたがぴったりと閉まるものを使いましょう。
