ひとくちミルクパヴェ

下準備

卵・バターは室温に戻しておく。

牛乳は42～43℃に温め、バニラオイルを加えておく（仕込み水）。

天版にクッキングシートを敷いておく。

オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

作り方

• 1.ボウルにaを入れ、イーストをめがけて仕込み水を加えてよく混ぜる。バターを加え混ぜ、台に出してなめらかになるまでこねる。
• 2.生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる（40℃25～30分）。
• 3.生地のガスを抜き、とじめを上にして台に置き、めん棒で20×30㎝にのばす。3つ折りにしてラップでぴったりと包んでバットにのせ、冷蔵庫で休ませる（1時間）。
• 4.打ち粉をふった台に取り出し、めん棒で12×24㎝にのばし、包丁で18等分（3×6）に切る。
• 5.天板に並べ、ラップとぬれ布巾をかけて発酵させる（40℃20～25分）。
• 6.生地の表面に卵を2度塗り、オーブンで焼く（200℃10～15分）。