スターブレッド

材料

水（仕込み水）(42～43℃)

65cc

チョコチップ

20g

きび砂糖

小さじ1/2×5

卵（溶いたもの）(塗り用)

適量

アーモンドスライス

10g

きび砂糖

小さじ1

Ａ

強力粉

160g

インスタントドライイースト

小さじ1

きび砂糖

大さじ2

卵（溶いたもの）

1/2個分(26ｇ)

塩

小さじ1/3

バター（食塩不使用）

20g

下準備

卵・バターは室温に戻しておく。

オーブンに予熱を入れておく(190℃)。

作り方

1

ボウルにＡを入れ、仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。

2

まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

3

生地を広げてチョコチップをのせ、均一に混ぜ込む。

4

丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる(40℃約30分)。

5

④のガス抜きをして、10分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

6

とじめを上にして、ガスを抜き、直径10cm位にのばし、きび砂糖(小さじ1/2ずつ)をのせ、同様にのばした生地を重ねる。

7

中心に6本切り込みを入れ、先端部分を外側に広げ星の形にし、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

8

残りの生地も同様に成形する。

9

ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃約20分)。

10

生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライス・きび砂糖（小さじ1）をかけ、焼く(190℃約15分)。