かわり五目そうめん

材料

とりひき肉

100g

しょうが

1かけ(10g)

きゅうり

1本

レタス

3枚

ねぎ

10cm

油揚げ

1枚

干ししいたけ

4個

卵

2個

サラダ油

大さじ1/2

そうめん

3束(240g)

Ａ

だし

カップ3

白砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ2.5

酒

大さじ2

Ｂ

かたくり粉

大さじ2

水

大さじ2

Ｃ

だし

150ml

しいたけのもどし汁

50ml

白砂糖

大さじ1.5

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

作り方

1

油揚げは熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切って、細切りにします。干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにします。もどし汁はとりおきます。鍋にＣを合わせて油揚げ、干ししいたけを加え、汁気がなくなるまで煮ます。

2

鍋にＡを合わせて煮立て、とり肉を加えます。アクをとりながら3～4分煮ます。Ｂを加え、とろみが出たら火を止め、さまします。しょうがはすりおろして汁をしぼり、加えます。

3

きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りに、レタスもせん切りにします。ねぎは、芯を除いて白い部分をせん切りにし、水に放します。

4

卵は割りほぐします。フライパンに油を熱し、薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。

5

鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんをゆでます。流水で洗い、ざるにあげます。そうめんを器に盛り、① ③ ④を盛り、②をかけて食べます。