かぼちゃのそぼろあんかけ

材料

かぼちゃ

400g

鶏挽き肉

120g

片栗粉

小さじ1～

水

小さじ2～

しょうが

8g

Ａ

だし汁

160～200cc

きび砂糖

大さじ2

酒

大さじ2

Ｂ

みりん

小さじ4

しょうゆ

小さじ4

下準備

かぼちゃの種とワタをスプーンなどで取り除く→切り口をまな板にあて安定させて皮のところどころを削り取る→３ｃｍ角にカットし面取りをする。

片栗粉と水を合わせ水溶き片栗粉を作っておく。

オーブンシートのようなもので落し蓋を作っておく。

しょうがは皮をむき、すりおろして、さらしでしぼっておく(小さじ1/2)。

作り方

1

鶏挽き肉を鍋に入れて火にかけ菜箸4本を使って混ぜながらポロポロにする。

2

そぼろ状になった挽き肉を端に寄せて鍋の真ん中を空け、かぼちゃの皮を下にして重ならない様に並べる。

3

②に調味料Ａを加え中火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取り除く。

4

落し蓋をして中～弱火で5分煮る。

5

落し蓋をめくり調味料Bを加えて、もう一度、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮込む。

6

落し蓋をはずし2分中火で煮詰めてから、かぼちゃを寄せて煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。

7

火を止めて⑥にしょうがのしぼり汁(小さじ1/2)を加え、しばらく味をなじませてから盛り付ける。