あじのソテー 薬味あんかけ

材料

• ● あじ2尾
• ● 大葉3枚
• ● みょうが2個
• ● かいわれ1/3個
• ● しょうが10g
• ● 万能ねぎ3本
• ● とろろ昆布少々
• ● 塩少々
• ● 薄力粉適量
  
• ● サラダ油大さじ1
• ● 水溶き片栗粉大さじ2

Ａ

• ● だし250㏄
• ● 薄口しょうゆ大さじ1.5
• ● 酒大さじ1.5
• ● 柚子こしょう少々
• ● きび砂糖小さじ1

作り方

• 1.大葉としょうがは千切り、みょうがと万能ねぎは小口切り、
  かいわれは根元を切り3等分にする。
• 2.あじは3枚におろし、小骨と皮を取り、塩をふって
  10分ほどおいて水気をしっかりふく。薄力粉をまぶす。
  • 
• 3.フライパンにサラダ油を入れ、中火で②を両面カリッと焼く。
• 4.鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら大葉、しょうが、
  みょうが、かいわれを加える。
  さっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 5.器に③を盛り、④をかけて、とろろ昆布、万能ねぎをとめる。