秋のスパイシージャンバラヤ

材料

米

2合(300g)

トマトジュース(食塩不使用)

200ml

水

180ml

さつまいも

70g

れんこん

50g

パプリカ赤

1/2個(75g)

ピーマン

1個

チョリソー

3本(70g)

A

きび砂糖

大さじ1

チリパウダー

大さじ1/2

クミンパウダー

小さじ1

コンソメ顆粒

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

オリーブ油

大さじ1

鶏もも肉

300g

B

きび砂糖

大さじ1

塩

小さじ1

水

200ml

C

にんにく(すりおろし)

5g

カレー粉

大さじ1/2

チリパウダー

大さじ1/2

ベビーリーフ

100g

レモン

1/2個

下準備

米はといで水気をきり、炊飯器に入れる。トマトジュースと水を加えて混ぜ、約30分おいて浸水させる。

鶏もも肉は、ポリ袋にBを合わせて30分漬け込む。

作り方

1

さつまいも、れんこんは５㎜角に切り、水にさらしてざるにとる。パプリカ、ピーマンも５㎜角に切る。チョリソーは小口切りにする。

2

下準備でトマトジュースと浸水させた米に、Aの調味料を加えてよく混ぜ、上に①をのせて普通通り炊く。

3

下準備でつけ込んだ鶏もも肉は、水分を捨てて、Cを加え肉全体にまぶして５分おく。

4

フライパンで(油は不要)鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

5

炊き上がったジャンバラヤを1人分ずつ皿に盛る。④の鶏肉を食べやすく切り分け、のせる。

6

ベビーリーフと4等分したレモンを添える。