豚のソテーゴーヤソース

豚肉の脂ときび砂糖が、ゴーヤの苦みを軽やかにしてくれる夏のスタミナ料理。

材料

  • ● 豚肩ロースソテー用2枚
  • ● ゴーヤ1本
  • ● レモン1/4個
  • ● 玉ねぎ1/4個
  • ● にんにく2かけ
  • ● 塩少々
  • ● 黒こしょう少々
  • ● サラダ油大さじ1

A

  • ● 酒大さじ3
  • ● しょうゆ大さじ1.5
  • ● きび砂糖大さじ1

作り方

  • 1.ゴーヤは半分に切って種とわたを取り1㎝角に切る。
  • 2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • 3.豚肉に塩をふって10分ほどおく。
  • 4.フライパンに油を入れ、
    中火で③を片面3分ずつくらい焼いて、
    焼き目をつけて取り出してアルミはくでつつんで休ませる。
  • 5.同じフライパンに②をいれ炒め香りが立ったら①を加え、
    油がなじむまで炒める。
  • 6.Aを加え煮からめる。
  • 7.④を一口大に切って器に盛り、⑥をそえ黒こしょうをふる。レモンをそえる。
笠原 将弘さんのイメージ

笠原 将弘さんのひとこと

笠原 将弘さんのひとこと

アルミはくで包んだ豚肉を予熱で調理することで、焼き過ぎる心配がなく、
しっとりとした仕上がりになる。

アルミはくで包んだ豚肉を予熱で調理することで、焼き過ぎる心配がなく、
しっとりとした仕上がりになる。

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