豚のソテーゴーヤソース
豚肉の脂ときび砂糖が、ゴーヤの苦みを軽やかにしてくれる夏のスタミナ料理。
材料
- ● 豚肩ロースソテー用2枚
- ● ゴーヤ1本
- ● レモン1/4個
- ● 玉ねぎ1/4個
- ● にんにく2かけ
- ● 塩少々
- ● 黒こしょう少々
- ● サラダ油大さじ1
A
- ● 酒大さじ3
- ● しょうゆ大さじ1.5
- ● きび砂糖大さじ1
作り方
- 1.ゴーヤは半分に切って種とわたを取り1㎝角に切る。
- 2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 3.豚肉に塩をふって10分ほどおく。
- 4.フライパンに油を入れ、
中火で③を片面3分ずつくらい焼いて、
焼き目をつけて取り出してアルミはくでつつんで休ませる。 - 5.同じフライパンに②をいれ炒め香りが立ったら①を加え、
油がなじむまで炒める。 - 6.Aを加え煮からめる。
- 7.④を一口大に切って器に盛り、⑥をそえ黒こしょうをふる。レモンをそえる。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
アルミはくで包んだ豚肉を予熱で調理することで、焼き過ぎる心配がなく、
しっとりとした仕上がりになる。
アルミはくで包んだ豚肉を予熱で調理することで、焼き過ぎる心配がなく、
しっとりとした仕上がりになる。