しじみの和風チャウダー

材料

• ● しじみ200ｇ
• ● ベーコン3枚
• ● 玉ねぎ1/4個
• ● 椎茸2枚
• ● みつば3本
• ● バター10ｇ
• ● 黒コショウ少々
• ● 塩少々
• ● 長芋120ｇ

Ａ

• ● 水400ｃｃ
• ● 酒100ｃｃ
• ● だし昆布3ｇ

Ｂ

• ● 牛乳100ｃｃ
• ● きび砂糖小さじ2
• ● 薄口しょうゆ大さじ2

作り方

• 1.しじみは砂抜きして、殻をこすり洗いする。
• 2.ベーコン、玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。
• 3.長芋は皮をむいてすりおろす。みつばは小口切りにする。
• 4.鍋にＡとしじみを入れ火にかけ、
  沸いたらアクを取り弱火にして５分ほど煮る。
  ザルで漉してしじみと出汁に分ける。
  • 
• 5.フライパンにバターを入れ、
  ②に塩をふってしんなりするまで中火で炒める。
• 6.④の出汁とＢを加え一煮立ちさせ、
  長芋を加えてゆっくり混ぜながらとろみをつける。
• 7.しじみを戻し入れ温めて、器に盛り、みつば、黒コショウをふる。