春菊とまいたけのかき揚げ

材料

• ● 春菊1/2把
• ● まいたけ1パック
• ● にんじん50g
• ● 大根100g
• ● 薄力粉適量

Ａ

• ● 水150cc
• ● 薄力粉80g
• ● 卵黄1個

Ｂ

• ● 水50cc
• ● 酒50cc
• ● しょうゆ20cc
• ● きび砂糖大さじ1
• ● 白すり胡麻大さじ1

作り方

• 1.Ｂを鍋に入れ火にかけ、とろっとするまで煮つめて、冷ましておく。
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• 2.春菊は葉っぱをつんでザク切りにする。茎は小口切りにする。
• 3.まいたけは手でほぐす、にんじんは5cm長さの千切りにする。
• 4.大根はすりおろす。
• 5.Ａを混ぜ合わせて衣を作る。
• 6.ボールに②、③を入れ、薄力粉をまぶしてほぐす。⑤を加えてまとまる程度の固さにする。
• 7.170℃の油に⑥をまとめながら入れ、3～4分揚げる。
• 8.器に盛り、①を回しかけ④を添える。