カマンベールのフラワーちぎりパン

材料

A

強力粉

160g

インスタントドライイースト

小さじ1

きび砂糖

大さじ2

塩

小さじ1/3

粉チーズ

大さじ1

バター（食塩不使用）

20g

水

95㏄

B

市販のホワイトソース

60g

牛乳

小さじ2

黒こしょう

少々

マッシュルーム(薄切り)

2個分

ブロッコリー（冷凍）

20g

カマンベールチーズ

100g

きび砂糖

小さじ1

粉チーズ

小さじ2

黒こしょう

少々

セルフィーユ（チャービル）

1つ

下準備

バターは室温に戻しておく。

ブロッコリー(冷凍)は解凍し、水気を除き小房に分けておく。

15cmの紙の丸型を1個用意しておく。

オーブンに予熱を入れておく(210℃)。

作り方

1

ボウルにAを入れ、仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。

2

まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

3

丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる(40℃約30分)。

4

ボウルにBを入れ混ぜる(フィリング)。

5

3のガスを抜き、50g取り分け、残りを12分割にし、すべて丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

6

生地(50g)のとじめを上にして、ガスを抜き、めん棒で直径15cm位にのばし、型の底に入れる。

7

残りの生地はガスを抜き、丸め直し、とじめを下にして型の側面に沿わせるように入れる。

8

中央にフィリングを入れ、その上にカマンベールチーズをのせる。

9

ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃約20分)。

10

生地の表面に霧を吹き、きび砂糖・粉チーズをかけ、天板にのせ焼く(210℃約17分)。

11

焼き上がったらカマンベールチーズの上に黒こしょうをかけ、セルフィーユを飾る。