春キャベツとささみのスープ
材料
- ● 春キャベツ１/4個
- ● 絹さや６枚
- ● 鶏ささみ３本
- ● きび砂糖少々
- ● 塩少々
A
- ● 水６００ｃｃ
- ● 酒大さじ３
- ● うすくちしょうゆ大さじ１
- ● だし昆布３ｇ
- ● きび砂糖小さじ１
作り方
- 1.ささみは筋を取って、塩、きび砂糖少々を全体にまぶして１０分おく。
- 2.きゃべつはザク切り、絹さやは筋を取る。
- 3.鍋に①、Aを入れて中火にかけ、ゆっくりと沸かす。沸いたらアクを取り、弱火にして１０分コトコト煮る。火を止めて１０分ほどおく。
- 4.③のささみとだし昆布を取り出し、きゃべつを加えて火にかけ、沸いたら弱火で７～８分煮る。
- 5.ささみを手でざっくりほぐして、④に加え、絹さやも加えてさっと煮て塩で味をととのえて器に盛る。
