ぶり大根白みそ仕立て

材料

• ● ぶり切り身4切れ
• ● 大根1/2本
• ● いんげん4本
• ● 白みそ80g
• ● しょうゆ大さじ2

Ａ

• ● 水500cc
• ● 酒60cc
• ● きび砂糖大さじ3

作り方

• 1.大根は皮をむいて3ｃｍ厚さの半月切りにし、水からやわらかくなるまで下ゆでしたら、水けを切る。
• 2.ぶりは一口大に切り、沸いた湯にさっとくぐらせ水に落とし、霜降りにして水けを切る。
  • 
• 3.いんげんは2等分に切る。
• 4.鍋に①、②、Ａを入れ火にかけ、アクを取って弱火で10分ほど煮る。
• 5.白みそ、しょうゆを加え、アルミはくをかぶせて7～8分煮る。いんげんを加えて3分ほど煮たら、器に盛る。