さばのみそ煮

材料

さば

4切れ(400g)

ねぎ

1本

しょうが

大1かけ(15g)

A

水

カップ1

酒

カップ1/2

みりん・しょうゆ

各大さじ2

みそ

40g

きび砂糖(または中ザラ糖)

大さじ2

作り方

1

さばは、皮に切り目を入れる。ねぎはぶつ切りにする。

2

しょうがは、半分は皮をむいてせん切りに、残りは皮ごとすりおろして汁をしぼる。

3

鍋にＡを煮立て、さばを皮を上にして入れ、アクをとりながら2～3分煮る。

4

みそときび砂糖は、煮汁少々でときのばし、③の鍋に加える。落としぶたをして、弱火で約10分煮る。
ねぎを加え、さらに5分ほど煮る。最後にしょうが汁を回し入れ、火を止める。