あじの簡単ちらしずし

材料

米

2合

水

360ml

あじ(刺身用)

3尾

塩

小さじ1/2

いりごま

大さじ1

青じそ

10枚

みょうが

2個

小ねぎ

2本

しょうが

1かけ(10g)

Ａ

酢

大さじ4

白砂糖

大さじ4

塩

小さじ2

Ｂ

酢

大さじ4

白砂糖

大さじ2

塩

小さじ1/2

作り方

1

米は、分量の水で炊く。Ａは合わせておく。

2

あじは三枚におろし、小骨を抜く。塩をふり20分おき、酢水(分量外：水大さじ2＋酢大さじ2)でさっと洗う。

3

Ｂは合わせ、湯せんして白砂糖を溶かし冷ます。
②のあじを約30分つける。(酢締め)

4

炊き上がったごはんにＡを混ぜ、ごまを混ぜる。冷ます。

5

青じそ、みょうがはせん切りにし、水にさらして水気をきる。
小ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。

6

あじは皮をむき、5mm幅に切る。

7

すし飯を器によそい、⑤、あじを盛り付ける。