鶏ささみとアスパラのちらし寿司

材料

• ● 鶏ささみ3本
• ● アスパラ4本
• ● みょうが1個
• ● 椎茸2枚
• ● ご飯400g
• ● 白胡麻大さじ１
• ● 塩少々

A

• ● 酢大さじ３
• ● きび砂糖大さじ１
• ● 塩小さじ1

B

• ● 胡麻油小さじ１
• ● しょうゆ小さじ２
• ● きび砂糖小さじ1/2

作り方

• 1.アスパラは固い根元を切り、
  下1/3くらいをピーラーで皮をむく、
  一口大乱切りにする。
  椎茸は1㎝角に切る。
• 2.みょうがは小口切りにしてさっと水で洗い水気をきる。
• 3.ささみは筋を取る。
• 4.熱々のご飯に混ぜ合わせたＡを加えて酢飯を作る。
• 5.鍋に湯を沸かして、①をさっとゆでてザルにあげ
  塩をふっておく。
• 6.鍋にささみをいれ、火を止めて蓋をして5分おいて火を通す。
  水気をふいて、手で一口大にさいてBで和える。
  • 
• 7.器に酢飯を盛り、白胡麻をふる。
  ②、⑤、⑥を彩りよく盛り付ける。