豆腐の彩り甘酢あんかけ

材料

豆腐

2丁

昆布

6g

A

だし

1カップ

きび砂糖･しょうゆ･酢

大さじ2

塩

小さじ1/3

パプリカ(赤･黄)

各100g

ピーマン(緑)

2個

玉ねぎ

100g

ぶなしめじ

100g

油

小さじ2

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

作り方

1

鍋に昆布と水5カップ(分量外)入れておく。
豆腐は6～8等分に切る。

2

野菜はすべて1.5cm角に切る。
ぶなしめじは石づきをとり、半分に切る。

3

片栗粉は、水で溶いておく。

4

Aは合わせる。

5

①の鍋に豆腐を入れ、塩を少々(分量外)を入れ火にかける。
沸騰してきたら昆布をとりだし、弱火で3分ゆでる。

6

別の鍋に油を温め、②を入れ、全体がしんなりしたら、Aを入れ弱火で7～8分野菜がやわらかくなるまで煮る。
③の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

7

器に豆腐を盛り、⑥の野菜あんをかける。