ゴーヤよだれ鶏

材料

• ● 鶏もも肉1枚
• ● ゴーヤ1本
• ● ミニトマト4個
• ● 白胡麻少々
• ● にんにく1かけ
• ● しょうが10g
• ● サラダ油大さじ2
• ● 鷹の爪2本
• ● 塩少々
  
• ● 長ねぎ1/4本

Ａ

• ● しょうゆ大さじ2
• ● 黒酢大さじ1
• ● きび砂糖大さじ1
• ● オイスターソース小さじ1/2
• ● 酢
  小さじ1

Ｂ

• ● きび砂糖大さじ1
• ● 塩小さじ1/2

作り方

• 1.鶏もも肉はそうじしてボールに入れ、
  Bを加えてよくもみ込み、5分おく。
  
  • 
• 2.ゴーヤは縦半分に切り、種とへたを取り薄切りにする。
  ボールに入れ、ひたひたの熱湯を注ぎ20分おく。
  
• 3.②が冷めたら水気をしぼり、塩少々をふってほぐしておく。
  
• 4.鍋にたっぷりの湯を沸かし①を入れ、
  弱火で20分静かに茹でて氷水に取る。
• 5.にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにして
  Aと混ぜ合わせる。鷹の爪を種ごとみじん切りにする。
  
• 6.器にゴーヤをしいて④を一口大に切って盛りつけ、
  ⑤のタレをかけ、鷹の爪を上にのせる。
  
• 7.サラダ油をフライパンに入れて中火で熱し、
  熱々になったら⑥の上からかける。
  白胡麻をふり、ミニトマトを添える。