サーモンと白菜の蒸し煮

材料

• ● サーモン切り身2切れ
• ● 白菜1/8束
• ● えのき1パック
• ● 万能ねぎ3本
• ● 塩少々
• ● きび砂糖少々
• ● 黒胡椒少々

Ａ

• ● だし200cc
• ● 薄口しょうゆ大さじ1
• ● 酒大さじ1
• ● きび砂糖大さじ1

作り方

• 1.サーモンは小骨を取り、全体に塩、
  きび砂糖をふって15分おく。水気をふく。
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• 2.白菜は茎は5cm長さ拍子木切り、葉はザク切りにする。
  えのきは根元を切り、手でほぐす。
• 3.万能ねぎは小口切りにする。
• 4.フライパンに②をしきつめ、上に①をのせ、
  Aを回しかけ火をかける。
  沸いてきたらふたをして、弱火にして7～8分蒸し煮にする。
• 5.器に盛り、黒胡椒、万能ねぎをふる。