鱈と長ねぎの甘酢あん

材料

• ● 鱈切り身3切れ
• ● 長ねぎ1本
• ● にんじん100g
• ● 片栗粉適量
• ● 水溶き片栗粉大さじ2

Ａ

• ● しょうゆ大さじ1
• ● 酒大さじ1
• ● きび砂糖小さじ1
• ● 胡椒少々

Ｂ

• ● 水150㏄
• ● 酢100㏄
• ● 薄口しょうゆ大さじ1.5
• ● きび砂糖大さじ2

作り方

• 1.長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
  青い部分は小口切りにする。
• 2.にんじんは皮ごと一口大の乱切りにする。
• 3.鱈は小骨を取り一口大に切ってAをもみ込んで10分置く。
  片栗粉をまぶす。
• 4.170℃の油で長ねぎを10秒ほど素揚げして取り出しておく。
  • 
• 5.にんじんを入れ5～6分あげて取り出す。
  ③を加え2分ほど揚げる。
• 6.フライパンにBを入れ混ぜ合わせ火にかけ一煮立ちさせ、
  水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ④⑤を入れさっと煮からめて器に盛り
  ねぎの青いところをちらす。