海老そぼろと海老芋の炊き込みご飯とみそ汁
材料
- ● 海老6尾
- ● 海老芋200g
- ● 三つ葉5本
- ● 米2合
Ａ
- ● 水340㏄
- ● だし昆布3g
- ● 酒大さじ2
- ● 薄口しょうゆ大さじ1
- ● 濃口しょうゆ大さじ1
Ｂ
- ● 酒大さじ2
- ● しょうゆ小さじ1
- ● きび砂糖小さじ1
みそ汁
- ● 木綿豆腐1/2丁
- ● わかめ50g
- ● 万能ねぎ3本
- ● 粉山椒少々
- ● だし600㏄
- ● きび砂糖小さじ1/2
- ● みそ大さじ3.5
作り方
- 1.海老芋は皮をむいて1㎝角に切り、
さっと水で洗って水けをきる。 - 2.米は研いで30分以上浸水させ、
ザルに上げ水けをきっておく。 - 3.海老は殻をむいて背わたを取り、
さっと洗って水けをふき、粗みじん切りにする。 - 4.炊飯器に米、A、①を入れて炊く。
- 5.鍋に③とBを入れ中火にかけ、
木べらでほぐしながら炒りつけて火を通す。 - 6.ご飯が炊けたら昆布を取り出し細切りにして戻し、
⑤をちらして三つ葉の小口切りをちらす。
- 7.＜みそ汁＞
木綿豆腐は2㎝角に切る。わかめはざく切り、
万能ねぎは小口切りにする。 - 8.鍋にだしを入れ火にかけ、沸いたらみそ、
きび砂糖を加え溶かし、⑦を加えさっと煮て、
器によそい粉山椒をふる。
