カリフラワーと大豆ミートのパワーサラダ（ライスサラダ風）

材料

カリフラワー

200g

A

フロストシュガー

大さじ1/2

塩

小さじ1/8

酢

大さじ1

大豆ミート(ミンチタイプ)

100g

B

フロストシュガー

大さじ1

酒･みりん･しょうゆ

各大さじ1

しょうが(すりおろし)

小さじ1

紫たまねぎ

60g

ミニトマト

4個

エンダイブ

60g

オレンジ

1/2個

プロセスチーズ

40g

C

フロストシュガー

大さじ1

塩

小さじ1/8

酢

大さじ1.5

レモン汁

大さじ1

こしょう

少々

油

大さじ2

作り方

1

カリフラワーは茎を除いて小房に分け、米粒大の大きさになるまでクッキングカッターにかける。
耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で5分加熱する。

2

Aを合わせて、①が熱いうちによく混ぜる。粗熱をとる。

3

鍋にBを合わせて大豆ミートを入れ、中火にかける。
水分がなくなるまで炒める。

4

紫たまねぎはうす切りにし、塩少々(材料外)をふりなじませる。
ミニトマトは半分に、チーズは5～6mm角に切る。
オレンジは皮をむき、一口大に切る。
エンダイブは食べやすい大きさにする。

5

Cを合わせてドレッシングを作る。

6

器にバランスよく盛り付け、食べる直前にドレッシングをかける。