かじきまぐろの黒酢あんかけ
材料
- かじきまぐろ
- 100g×2切れ
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/8
- サラダ油
- 小さじ2
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- A
- 玉ねぎ(幅1cmくし形切り)
- 60g
- れんこん(厚さ5mmいちょう切り)
- 60g
- さつま芋(厚さ5mmいちょう切り)
- 60g
- 赤パプリカ(乱切り)
- 40g
- ピーマン(乱切り)
- 1個分
- B
- きび砂糖
- 大さじ2
- 黒酢
- 80cc
- しょうゆ
- 小さじ1
- オイスターソース
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
下準備
- かじきまぐろは水気を除き、幅1.5cmの角切り。酒・塩で下味をつけておく（10分）
作り方
- 1
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、Aを入れて焼き、焼けたものから取り出す。
- 2
- サラダ油（大さじ2）を足し、かじきまぐろの汁気を切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。全体を香ばしく焼き、焼けたものから取り出す。
- 3
- フライパンに残った油を拭き取り、Bを合わせてよく混ぜ、混ぜながら加熱する（弱～中火 沸騰後中火30秒～1分）。
- 4
- ①・②を加え、混ぜる。
ひとくちメモ
彩りきれいな季節の野菜と黒酢の香りが食欲をそそる一品。きび砂糖のコクをプラスした黒酢あんをからめていただきます。
酸味を強く感じる場合は、お好みできび砂糖を小さじ1/4ほど直接ふりかけるとよいでしょう。
きび砂糖はサラサラとふりかけやすく、あんに直接からめても、味がなじみやすく便利です。
季節の野菜を加えたり、市販の唐揚げを利用するなどのアレンジもおすすめです。
